Издание Turazbuka продолжает гастрономическое исследование Бодрума для российских туристов вместе с нашим обозревателем Яной Вараксиной. Сегодня мы свернем с туристических троп и отправимся туда, где едят местные жители, чтобы открыть для себя настоящие кулинарные сокровища. Секретные тропы для гурманов.
Мы посетили ресторан Gambilya Engelhouse. Этот скрытый от глаз туристов ресторанчик расположен в тихом уголке Бодрума. Здесь царит простая и уютная атмосфера. Меню состоит из традиционных турецких блюд, приготовленных по семейным рецептам. Цены здесь значительно ниже, чем в туристических местах.
Яна Вараксина и ее спутник решили попробовать следующее:
Гёзлеме (Gözleme). Тонкие лепешки, испеченные на садже (плоской круглой сковороде), с различными начинками: сыром, шпинатом, картофелем или мясом. Вид: большая тонкая лепешка с золотистой корочкой и видимой начинкой. Вкус: простой, сытный, с различными вкусовыми оттенками в зависимости от начинки.
Пияз (Piyaz). Салат из белой фасоли, помидоров, лука, петрушки и вареных яиц, заправленный тахинным соусом. Вид: красочный салат с белой фасолью и яркими овощами. Вкус: свежий, пикантный, с ореховым оттенком тахини.
Ишкембе чорбасы (İşkembe Çorbası). Суп из требухи, популярный в Турции как средство от похмелья. Вид: мутный беловатый суп с кусочками требухи. Вкус: специфический, с кислинкой и насыщенным мясным вкусом. Не для слабонервных.
Кёфте (Köfte). Турецкие фрикадельки, приготовленные из говяжьего или бараньего фарша с добавлением специй и трав. Могут быть жареными, тушеными или приготовленными на гриле. Вид: маленькие продолговатые фрикадельки с аппетитной корочкой. Вкус: пряный, мясной, с разными оттенками в зависимости от способа приготовления.
Тюрклю Кахвеси (Türk Kahvesi). Турецкий кофе, сваренный в турке на песке, подается в маленькой чашечке с гущей на дне. Вид: густой темный кофе с пенкой, подается на блюдце с лукумом и стаканом воды. Вкус: крепкий, горький, с насыщенным кофейным ароматом.
Совет от Turazbuka: В турецких ресторанах часто подают бесплатный хлеб и воду. Не удивляйтесь, если вам принесут счет за воду, даже если вы ее не заказывали. Это обычная практика. Турецкий кофе пьют медленно, смакуя каждый глоток. Осадок на дне чашки не пьют.
Поделиться:
