Знакомство с местной кухней – неотъемлемая часть любого путешествия. Однако, кулинарные открытия не всегда приносят только радость. Риск столкнуться с пищевым отравлением или расстройством желудка возрастает, особенно когда речь идёт о «шведском столе» в отелях и экзотической уличной еде. Turazbuka подготовил для российских туристов подробный гид по гастрономической безопасности, который поможет избежать неприятностей и насладиться отдыхом в полной мере.
Многие отели предлагают своим гостям систему «всё включено», где «шведский стол» является главным элементом питания. Обилие блюд и соблазнительные ароматы могут сыграть злую шутку с непривычным к местным особенностям желудком туриста. Несоблюдение правил хранения и приготовления пищи, использование некачественных ингредиентов и нарушение санитарных норм могут привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Стоит также помнить об уличной еде, которая манит своей экзотикой и неповторимым вкусом. Однако, не всегда можно быть уверенным в качестве продуктов и соблюдении гигиенических требований при её приготовлении.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, необходимо быть внимательным и осторожным при выборе продуктов и блюд. Немецкое издание Reisereporter, например, предложило своим туристам такие 11 советов — вполне работающих и для россиян.
11 практических советов для безопасного питания в путешествиях:
«Очистите, сварите, приготовьте или забудьте». Обязательно очищайте и готовьте фрукты и овощи. Будьте осторожны с салатом: его можно безопасно употреблять только в ресторанах с высокими стандартами гигиены.
Будьте осторожны при выборе уличной еды. Выбирайте свежую еду, приготовленную прямо при вас. Кипящие супы, как правило, безопасны. Проверяйте чистоту продавцов и используемые ингредиенты.
Не пейте воду из-под крана. Она особенно опасна в Таиланде, на Филиппинах, в Камбодже и во многих странах Африки и Южной Америки. Добавим, что и в любимом нашими туристами Египте тоже. Выбирайте бутилированную воду.
Остерегайтесь льда и скрытых источников воды. Кубики льда могут быть сделаны из водопроводной воды. Если вы сомневаетесь, пейте напиток без льда. Фрукты и салаты также можно мыть водопроводной водой; выбирайте фрукты, которые можно очистить.
Избегайте остатков еды. В тропическом климате еда быстро портится. Ешьте ежедневно; доедать остатки на следующий день рискованно.
Будьте осторожны с водой при чистке зубов и мытье посуды. Не допускайте прямого контакта рта с водопроводной водой. Для мытья посуды и стаканов также следует использовать безопасную воду. Альтернативные методы очистки – фильтрация или кипячение.
Пейте много жидкости. Обильное питьё воды помогает вымывать бактерии. В тропиках светло-жёлтый цвет мочи – хороший признак.
Регулярно мойте и дезинфицируйте руки. Поддержание чистоты рук после посещения туалета и перед едой значительно снижает риск заражения.
Доверяйте своей интуиции. Во время еды обращайте внимание на чистоту помещения, свежесть продуктов и дружелюбие местных жителей. Избегайте посещения сомнительных мест.
Остерегайтесь нарушенных холодильных цепей. Фрикадельки, майонез, мясной фарш и макароны представляют опасность, если не хранятся при надлежащей температуре. Избегайте продуктов с нарушенными холодильными цепями.
Будьте осторожны с употреблением мяса. Хотя уличное мясо может быть соблазнительным, соблюдение гигиенических норм не всегда может быть достаточным. При необходимости восполняйте потребность в белке, употребляя бобовые и орехи.
Turazbuka предупреждает: Осторожно, гастрономические ловушки! Как избежать пищевых отравлений на шведском столе?
Turazbuka рекомендует туристам обращать особое внимание на следующие категории блюд, предлагаемых на шведском столе:
Салаты с майонезом и другими соусами. Салаты, заправленные майонезом, сметаной или йогуртом, особенно опасны в жарком климате. Эти соусы являются идеальной средой для размножения бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Важно убедиться, что салат выглядит свежим, а заправка не имеет кислого запаха. Лучше отдать предпочтение салатам, заправленным растительным маслом и уксусом, которые менее подвержены порче.
Морепродукты и рыба. Сырые или недостаточно термически обработанные морепродукты могут содержать паразитов и бактерии, вызывающие серьёзные отравления. Обратите внимание на внешний вид и запах морепродуктов. Они должны быть свежими, без неприятного запаха и слизи. Избегайте употребления сырой рыбы, особенно если вы не уверены в её происхождении и качестве.
Мясо и птица. Недостаточно прожаренное мясо или птица могут содержать бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. Убедитесь, что мясо и птица хорошо прожарены, не имеют розового цвета внутри и подаются горячими. Будьте осторожны с блюдами из рубленого мяса, так как в них бактерии размножаются быстрее.
Молочные продукты. Молочные продукты, особенно те, которые не подвергались пастеризации, могут содержать бактерии, вызывающие листериоз и другие инфекции. Обратите внимание на срок годности и условия хранения молочных продуктов. Избегайте употребления сыров с плесенью, особенно если вы не уверены в их качестве.
Десерты с кремом. Кремовые пирожные, торты и другие десерты являются идеальной средой для размножения бактерий. Если десерт выглядит несвежим, имеет неприятный запах или хранится при комнатной температуре, лучше от него отказаться.
Фрукты и овощи. Неочищенные и плохо вымытые фрукты и овощи могут содержать бактерии, паразитов и пестициды. Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением, особенно если вы планируете есть их с кожурой. Отдавайте предпочтение фруктам, которые можно очистить, например, бананам и апельсинам.
Соки и напитки. Соки и напитки, разбавленные водой из-под крана, могут содержать бактерии и вирусы. Пейте только бутилированную воду и напитки в фабричной упаковке. Избегайте употребления льда, так как он часто изготавливается из водопроводной воды.
Блюда, которые долго находятся на открытом воздухе. Блюда, которые долго находятся на открытом воздухе, особенно в жарком климате, подвержены быстрому размножению бактерий. Старайтесь употреблять те блюда, которые только что приготовлены и подаются горячими.
Что делать, если проблемы с желудком всё же возникли?
Если, несмотря на все предосторожности, у вас всё же возникли проблемы с желудком, не паникуйте. Пейте много жидкости, много отдыхайте и выбирайте лёгкую пищу (рис, бананы, варёный картофель, хлеб). Если проблема не проходит в течение нескольких дней или появляются такие симптомы, как лихорадка, обязательно обратитесь к врачу. Не занимайтесь самолечением, а обратитесь к квалифицированному медицинскому специалисту. В случае необходимости, воспользуйтесь медицинской страховкой, чтобы получить квалифицированную помощь.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете избежать неприятностей и насладиться незабываемым гастрономическим путешествием.
Поделиться:
