Что приготовить быстро и вкусно, как в Индии: Расам – остро-кислые витамины в ложке, рецепт от путешественников

Издание Turazbuka и обозреватель Яна Вараксина приветствуют вас в мире индийской кулинарии. Сегодня мы расскажем о блюде, которое особенно полюбилось российским туристам в Керале, – Расам. Расам – это традиционный южноиндийский суп, отличающийся остро-кислым вкусом и богатым содержанием витаминов и минералов. Он является не только вкусным, но и полезным, помогая справиться с простудой и улучшить пищеварение.

История Расама уходит корнями в древние времена. Считается, что он возник в Тамил Наду, штате на юге Индии, и со временем распространился по всей Южной Индии. Расам – это больше, чем просто суп, это лекарство и профилактика многих заболеваний.

Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама

Ингредиенты:


  • 1/2 стакана чечевицы (тур дал)
  • 3 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 помидор
  • 1 столовая ложка тамариндовой пасты
  • 1 чайная ложка расам порошка (смесь специй)
  • 1/2 чайной ложки семян горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян кумина (зира)
  • 2 сушеных красных чили
  • Несколько листьев карри
  • 2 столовые ложки растительного масла или гхи
  • Соль по вкусу
  • Кинза для украшения

Порядок приготовления:

  • Варка чечевицы: промойте чечевицу и сварите ее в 3 стаканах воды с добавлением куркумы до мягкости. Разомните чечевицу в пюре.
  • Подготовка помидора: нарежьте помидор небольшими кусочками.
  • Приготовление тамариндовой воды: растворите тамариндовую пасту в 1 стакане горячей воды. Процедите, чтобы удалить косточки и волокна.
  • Обжаривание специй: разогрейте масло или гхи в сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте сушеные красные чили и листья карри. Обжарьте в течение 30 секунд.
  • Соединение ингредиентов: добавьте помидор в сковороду и обжарьте до мягкости. Затем добавьте расам порошок и обжарьте еще минуту.
  • Добавление тамариндовой воды и чечевицы: добавьте тамариндовую воду и пюре из чечевицы в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения.
  • Тушение: уменьшите огонь и тушите Расам на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы объединились. Посолите по вкусу.
  • Завершение: украсьте свежей кинзой перед подачей.
  • Подача: подавайте Расам горячим как суп или как гарнир к рису.

    • Советы от Turazbuka:

    • Для более насыщенного вкуса используйте свежие листья карри.
    • Расам порошок можно приготовить самостоятельно или купить в магазине индийских специй.
    • Регулируйте количество чили в зависимости от ваших предпочтений.
    • Расам можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
    • Подавайте Расам с рисом и овощными блюдами для полноценного обеда.

    Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама

    Поделиться:

    Вам может также понравиться...

    Добавить комментарий

    Войти с помощью: