Что приготовить в домашних условиях, как в Абхазии: Ахуцахь – пикантная аджика

>

Займемся приготовлением ахуцахь, знаменитой абхазской аджики. Российские туристы смогли оценить этот острый соус, идеальный для многих блюд, и теперь могут приготовить его дома. Мы предлагаем адаптированный рецепт, основанный на отзывах путешественников, собранных обозревателем издания Turazbuka Яной Вараксиной.

Ахуцахь – это не просто аджика, это символ абхазской кухни, ее душа и гордость. Этот острый соус изготавливается из свежих перцев чили, чеснока, специй и трав. Ахуцахь используется для приправы мяса, рыбы, овощей, супов и соусов. Считается, что ахуцахь обладает целебными свойствами, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. История ахуцахь уходит корнями в глубокую древность, когда острые специи были неотъемлемой частью абхазской кухни. Каждая абхазская семья имеет свой собственный рецепт ахуцахь, который передается из поколения в поколение.


Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама

Для приготовления ахуцахь вам понадобятся:

  • 500 г свежих перцев чили (красных или зеленых)
  • 200 г чеснока
  • 100 г грецких орехов
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 1/2 ч. ложки молотого уцхо-сунели (пажитник голубой)
  • 1/4 ч. ложки молотого шафрана
  • 1 ст. ложка соли (или по вкусу)

Порядок приготовления:

  • Наденьте перчатки, чтобы защитить кожу от ожогов.
  • У перцев чили удалите плодоножки и семена (если хотите получить менее острый соус).
  • Очистите чеснок.
  • Пропустите перцы чили, чеснок и грецкие орехи через мясорубку 2-3 раза, чтобы получилась однородная масса.
  • Мелко нарежьте кинзу.
  • В миске смешайте перечную массу, кинзу, кориандр, уцхо-сунели, шафран и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  • Переложите ахуцахь в чистую стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
  • Храните ахуцахь в холодильнике.

    • Советы от Turazbukaа:

    Спасибо что смотрите рекламу, это поддерживает проект. Прокрутите, чтобы продолжить читатьреклама

    • Для приготовления ахуцахь используйте только свежие и качественные ингредиенты.
    • Количество перца чили регулируйте по своему вкусу. Если вы не любите слишком острые блюда, используйте меньше перца или удалите все семена.
    • Грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.
    • Ахуцахь можно использовать для приправы мяса, рыбы, овощей, супов и соусов.
    • Ахуцахь хорошо сочетается с блюдами абхазской кухни, такими как мамалыга, ачапа и лобио.
    • Ахуцахь можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

    Приготовьте ахуцахь и добавьте немного абхазского огня в свои блюда.

    Поделиться:

    Вам может также понравиться...

    Добавить комментарий

    Войти с помощью: