Изумительно нежный, воздушный, ароматный, без использования сливок! Этот крем-суп разнообразит рацион тех, кто избегает молочные продукты или соблюдает пост. Использовать можно любые грибы по вашему предпочтению. Дети тоже оценят его легкую консистенцию!
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 200 гр
- Репчатый лук - 1 шт.
- Картофель - 350 гр
- Вода - 700 мл
- Петрушка (5 веточек) - 10 гр
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
Как приготовить крем-суп без сливок? Подготовьте нужные ингредиенты. Грибы можно брать любые по вашему выбору: шампиньоны, вешенки, лесные. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными. Сушеные нужно заранее замочить и отварить. У меня были замороженные шампиньоны. Воду используйте фильтрованную, так как это сильно влияет на вкус супа.
Очистите картофель от кожуры с помощью ножа или овощечистки, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее сварится картофель.
Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 15 минут.
Пока варится картофель, очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы уменьшить раздражение глаз, промойте нож и луковицу под проточной водой. Если луковица большая, используйте только половину. Я использовала маленькую луковицу.
Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте ещё 5-7 минут, пока не выпарится жидкость. Грибы уменьшатся в объеме и приобретут румяный оттенок.
Тщательно промойте петрушку под проточной водой, обсушите салфеткой или полотенцем. Мелко нарежьте зелень.
Слейте с картофеля большую часть отвара в отдельный стакан, с его помощью вы будете регулировать густоту супа. В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные лук и грибы, а также петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. На этом этапе можно добавить любимые специи.
С помощью погружного блендера измельчите суп до кремовой консистенции. Можно использовать стационарный измельчитель или протереть массу через мелкое сито. С помощью картофельного отвара регулируйте густоту супа по своему вкусу.
Крем-суп без сливок готов! Подавайте его горячим. Помните, что при остывании суп станет гуще. При подаче можно добавить домашние сухарики и зелень. Приятного аппетита!
Поделиться:
