Едва вернулись в Москву и сразу готовим: Фуль Медамес – египетский завтрак, который заряжает энергией на весь день
Погружаемся в кулинарные воспоминания российских туристов, вернувшихся из солнечного Египта. Издание Turazbuka и обозреватель Яна Вараксина продолжают знакомить вас с блюдами, которые покорили сердца путешественников. На этот раз речь пойдет о Фуль Медамесе – традиционном египетском завтраке, который бодрит и насыщает на долгое время.
История Фуль Медамеса:
Фуль Медамес – это не просто завтрак, это часть египетской культуры. История этого блюда насчитывает несколько веков. Считается, что его корни уходят в Древний Египет, где бобы использовались в пищу еще во времена фараонов. Позднее, в период правления династии Мамлюков, Фуль Медамес стал популярным блюдом среди бедняков в Каире. Медленно вареные бобы, приправленные специями и маслом, давали сытость и энергию на целый день.
Сегодня Фуль Медамес – это неотъемлемая часть египетского завтрака. Его можно найти в любом кафе, ресторане или на уличных лотках. Каждый повар имеет свой собственный секретный рецепт, но основные ингредиенты остаются неизменными: бобы, лимонный сок, чеснок, оливковое масло и специи.
Рецепт Фуль Медамеса:
Для приготовления этого питательного завтрака вам понадобятся:
- 1 стакан сушеных бобов фава (можно заменить консервированными)
- 4-5 зубчиков чеснока
- Сок 1-2 лимонов (по вкусу)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 ч. ложки кумина
- 1/4 ч. ложки молотого чили (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка или кинза для украшения
- Тахини (кунжутная паста) для подачи (по желанию)
- Пита или хлеб для подачи
Порядок приготовления:
- Бобы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 12-24 часа.
- Слить воду и переложить бобы в кастрюлю. Залить свежей водой (воды должно быть в 2-3 раза больше, чем бобов).
- Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2-3 часа, пока бобы не станут мягкими и кремообразными. Периодически добавлять воду, если это необходимо.
- Если используете консервированные бобы, просто промойте их и разогрейте в кастрюле.
- В глубокой миске или кастрюле размять часть бобов вилкой или картофелемялкой, чтобы получилась кремообразная масса. Оставить немного целых бобов для текстуры.
- Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, кумин, чили (если используете), соль и перец.
- Тщательно перемешать все ингредиенты.
- Попробовать и отрегулировать вкус, добавив больше лимонного сока, специй или соли по желанию.
- Выложить Фуль Медамес на тарелки.
- Посыпать свежей петрушкой или кинзой.
- По желанию можно добавить ложку тахини (кунжутной пасты) сверху.
- Подавать горячим с питой или свежим хлебом.
Советы от Turazbuka:
- Фуль Медамес – отличный источник белка и клетчатки, что делает его идеальным завтраком для тех, кто следит за своим здоровьем.
- В Египте Фуль Медамес часто подают с вареными яйцами, солеными огурцами и различными соусами.
- Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять в Фуль Медамес свои любимые ингредиенты.
- Если у вас нет времени готовить Фуль Медамес из сушеных бобов, используйте консервированные. Это значительно сократит время приготовления.
- При посещении Египта попробуйте Фуль Медамес в разных кафе и ресторанах, чтобы найти свой любимый вариант.
- Остерегайтесь слишком острых вариантов Фуль Медамеса, особенно если вы не привыкли к острой пище.
- Наслаждайтесь вкусом настоящей египетской кухни!
