Сырный гид для туриста: как насладиться сыром на шведском столе без вреда для фигуры

Сыр из-за высокого содержания насыщенных жиров долгое время считался продуктом, требующим умеренности в потреблении. Однако, как отмечают эксперты, сыр может быть ценным источником питательных веществ и даже способствовать долголетию, если употреблять его правильно. «Turazbuka» предлагает туристам, отдыхающим в отелях, ряд рекомендаций, которые озвучил Роб Хобсон, дипломированный диетолог и автор книги «Unprocess Your Family Life», по выбору и умеренному потреблению сыра, чтобы насладиться его вкусом без ущерба для здоровья.

Сыр – богатый источник высококачественного белка, кальция, фосфора, витамина B12 и витамина A. Эти элементы важны для здоровья костей, восстановления мышц и энергетического обмена. Некоторые традиционные сыры также содержат полезные бактерии, поддерживающие здоровье кишечника.

Однако следует помнить, что сыр— продукт достаточно жирный. Хотя небольшое количество жиров важно для здорового питания как источник незаменимых жирных кислот, насыщенные жиры могут повышать уровень «плохого» холестерина.

Исследования показывают, что связь между потреблением сыра и здоровьем сердца неоднозначна. Некоторые исследования указывают на нейтральный или даже слегка защитный эффект. Сыр способствует выработке менее вредной формы «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина.

При выборе сыра в отеле важно помнить о размере порции. Оптимальный размер порции — около 30 г (кусочек размером со спичечный коробок). Также стоит учитывать, что некоторые выдержанные сыры (бри, голубой сыр, непастеризованный чеддер) содержат живые бактерии, полезные для кишечника.

Эксперт рекомендует следующие виды сыров:

• Чеддер: Отличный источник кальция (около трети суточной нормы в одной порции). Твердые сыры, в том числе чеддер, богаты белком, важным для роста и восстановления костей. Зрелый чеддер имеет более выраженный вкус, а также содержит меньше лактозы, что облегчает его переваривание. Однако следует помнить о высоком содержании соли.
• Бри и Камамбер: Мягкие сыры содержат меньше кальция и белка, чем твердые, но являются хорошим источником глицина (способствует глубокому сну) и спермидина (может предотвратить деление поврежденных клеток печени). Камамбер содержит миристициновую кислоту которая, согласно исследованиям, улучшает работу мозга и память.
• Фета и Халуми: Эти рассольные сыры богаты белком, но содержат большое количество соли, поэтому потреблять их следует умеренно. Фета содержит меньше калорий, чем многие твердые сыры, и ее традиционно готовят из овечьего или козьего молока, которые богаче витаминами и минералами.
• Голубой Сыр: Содержит живые культуры плесени, которые могут быть полезны для кишечника, но также отличается высоким содержанием насыщенных жиров и соли. Французский сыр Рокфор обладает противовоспалительными свойствами.

Следует с осторожностью относиться к плавленым сырам, которые могут быть подвергнуты глубокой переработке и содержать мало белка и кальция. Некоторые из них содержат эмульгаторы, вызывающие опасения по поводу здоровья кишечника.