Вреден ли глютен для вашего здоровья? Кому его нужно избегать, а кому нет

Вреден ли глютен для вашего здоровья? Кому его нужно избегать, а кому нет

Глютен, аллергия на который встречается у россиян теперь чаще, чем раньше, на самом деле не опасен для большинства людей, однако некоторым категорически нельзя его употреблять. Кто эти люди и почему они должны полностью исключить глютен из рациона, объяснила врач-эрготерапевт Сара Бенс.

Что такое глютен и почему его избегают?

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Его ещё знают как клейковину из-за способности придавать тесту клейкость и эластичность, поэтому это важный компонент в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Основными составляющими глютена являются глиадин и глютенин. Хотя глютен — важный питательный элемент для многих людей, у некоторых он может вызывать непереносимость или аллергию, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем, включая целиакию — аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает воспаление и повреждение слизистой оболочки кишечника. Последние годы многие отказываются от глютена, думая, что он вреден. Однако это оправдано далеко не для всех.

Доктор выделила три группы людей, которым глютен действительно может навредить:

• Больным целиакией

Это серьёзное аутоиммунное заболевание, при котором даже малые дозы глютена повреждают стенки тонкого кишечника. Заболевание наследственное, и единственное лечение — это полный отказ от глютена на всю жизнь.

• Людям с чувствительностью к глютену (не целиакия)

Они испытывают неприятные симптомы после употребления продуктов с глютеном, но иммунная система не атакует кишечник. У таких людей может появляться боль в животе, вздутие, усталость. Причины при этом медикам до конца не ясны, но облегчение приходит при отказе от глютена.

• Тем, у кого аллергия именно на пшеницу, но не на глютен

Это аллергическая реакция только на пшеничный белок, поэтому такие люди могут спокойно есть рожь или ячмень.

«Большинство людей — примерно 99% населения — могут спокойно употреблять глютен без какого-либо вреда для здоровья. Глютен безопасен и даже полезен, так как продукты, его содержащие, богаты клетчаткой, витаминами группы B и микроэлементами», — заверила медик. В то же время полный отказ от глютена без медицинских причин может быть вреден, так как он ведёт к нехватке важных витаминов, минералов и даже повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Симптомы непереносимости глютена могут включать боли в животе, диарею, вздутие и утомляемость. Если человек заподозрил у себя реакцию на глютен, важно не спешить исключать его, а проконсультироваться с врачом и сдать анализы. Для корректного теста на целиакию человек должен употреблять продукты с глютеном. Иначе результат анализа будет неверным. 

В последние годы многие люди выбирают безглютеновую диету, даже если у них нет на то медицинских показаний, хотя это решение должно быть обосновано и согласовано с врачом. Доктор напомнила, что полный отказ от глютена нужен только тем, кому он противопоказан по состоянию здоровья.

Ранее Turazbuka News рассказал о том, что «Ученый назвал время, в которое вам следует пить свой утренний кофе».